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天然酵母详细资料大全
1、清爽的成熟香气——橙味天然酵母 连同橙皮一起切片制作此种酵母，避免丧失有别于果汁的独特橙香，同时制作网眼密集的紧实面团，给人以嚼着面包就像嚼着整颗橙子般的感觉。
2、培育天然酵母的温度比较重要，最好是20～25度。太热的话，容易发霉（我第二次做就是天气太热，表面长毛了）；太冷的话，就发不起来。
3、酵母的保存需要一个干燥的环境，只有这样才可以长时间保存，如果受潮酵母会发酵甚至变质，并且不能再使用。
4、制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。
面包不能当饭吃!天然酵母面包也不见得健康的3个理由
1、一般来说，面团若发酵时间过短、没有完全发酵，烤成面包吃了容易胃胀；若是烘焙过的面包塌陷，卖相、口感不佳，商家也容易利用人工添加物来弥补。如果将商业酵母面包交由没有良心的商家来操作，便很容易做出这种不健康的面包。
2、血糖增高 由于面包中含有支链淀粉，它可使血糖水平持续增加，爱吃或者经常的吃面包有可能会导致血糖增高。所以，就此来说特别不利于糖尿病患者食用。
3、起酥面包中含有着大量的热量，如果吃得过多，就会摄入过多的反脂肪酸。市面上所卖的全麦面包也不是完全意义上的全麦面包，如果人们看了配料表就会发现原材料是小麦粉。
4、不过面包也是由面粉加工而成，所以也可以长期食用，但是不要吃过多添加剂的，并且要营养均衡，只吃面包的话，营养太单一，是不利于身体健康的。因为人体中有很多的必须的氨基酸，是通过食用肉类，蔬菜等获得的。
5、在日常生活当中还有一些传言称酵母在高温状态下会产生有害物质，还会容易致癌，所以千万不能吃刚出炉的馒头和面包， 一定要放凉了再吃，那么这样的说法是真是假呢？其实这也属于是一个谣言。
呷健康!天然酵母面包在家DIY
1、天然酵母面包的制作方式为是先利用水果、蔬菜、米曲或面粉培养酵母，约5至7天产生活力旺盛的酵母菌液，添加于面粉8至16小时后，即可制作成富有特殊香气和风味的老面团进行面包烘焙制作。
2、酵母 7g 做法 将Pte Fermentée材料中的酵母用温水化开，所有材料混合均匀，室温放置1小时后，冰箱冷藏12小时。 将Sourdough中的材料混合均匀，室温放置12小时。
3、用过滤网将酵母原汁过滤出来。用200克葡萄干酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温发酵8个小时左右，有发酵的迹象。在加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。
4、方法/步骤 1 蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀 2 把保鲜盒盖子开口，如下图。
正宗天然酵母面包怎么做
1、酵头的所有材料加入盆中搅匀，冷藏发酵20-24小时，或者室温发酵6-10小时。发酵至有许多泡泡的状态，发起后又回落，拉丝内部呈拔丝的蜂窝状即可。因环境温度的不同，发酵时间是不定的，具体看状态。
2、将酵种原料全部混合，面包机“和面模式”即可。（手动混合均匀即可） 发酵2小时，成蜂窝状。发酵期间准备主面的材料。将发酵好的酵种和主面（除黄油）材料混合，柔至面拓展（面包机和面模式）。
3、在加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。
4、天然酵母面包（经典酸面包）的做法 将天然酵母倒入碗中，还能看到它冒泡泡呢，与面粉混合 先加入一半的水进行和面 和面 将盐溶于剩下的水中，再将盐水一点点儿得倒入面盆中进行揉面。
到此，以上就是小编对于天然酵母面包介绍的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
