益生菌发酵书籍（发酵 益生菌）

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个人偏见：这个是学一辈子的专业啊，再多的本科生也填不满这个坑。生物技术就是生物学（X大基础学科）的一个分支，里面有两个明星药引子，一个叫基因工程，一个叫蛋白质化学。

益生菌，源于希腊语“对生命有益”，是指定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

EM益生菌属于是生物制剂，是光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群、丝状菌群等5种10属80余种微生物组成的，它能运用在工业、农业、畜牧业、水产和环保上。

这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。

)进行多聚羟基烷酸、益生菌、苹果酸、L-核糖等产品的发酵生产工艺与推广应用研究。 3)采用现代微生物学与分子生物学技术深入进行汾酒、山西老陈醋传统酿造产品生产工艺的发掘、规范与创新研究。

益生菌，英文名为probiotics，源于希腊语。是一种微生物，是对人体有益的细菌。世界卫生组织WHO定义：益生菌是活的微生物，当补充足够数量时，有助于保护肠道及身体健康。微生物学家说：益生菌有助于延长人类的生命。

中国农业大学食品科学与工程专业考研参考书：《生物化学教程》，作者：张洪渊，出版社：四川大学出版社。

分子生物化学与生物化学，细胞生物学，微生物学，食品科学，发酵工程。建议你考中国农业大学生物学院。公费研究生，公费出国机会多。毕业了不出国还有留京机会。

中国研究生招生考试信息网打开网站，搜索院校，选择好相关专业之后，点击查询，查询结果中会有相关专业的考试范围，点击查看即可知道考试科目以及相关的考试资料。部分学校还会提供相应的参考教材以及专业课考试大纲。

食工的指定参考书是：李云飞/葛克山《食品工程原理》，中国农业大学出版社；食化的指定参考书是：阚健全《食品化学》，中国农业大学出版社。

都可以考的，尽量考个985，211大学，考中国农大挺好的。这个专业学术的叫食品生物技术，里面有葡萄酒化学与酿造工艺。专业硕士叫食品工程。山东农业在泰安位置不大好，学校也一般。山农大叫发酵工程专业。

中国农业大学自2011年始不再指定参考书目，315今年刚改为702，题型以及难度都可以参考315。大纲今年有发布，可以访问天地农大BBS考研版，已做整理。

1、发酵培养基的优化：以活菌数最高为目的，优化各营养成分的比例，同时兼顾成本。一般需要优化碳源氮源比例和微量元素的含量。豆粕和糖蜜是成本较低的理想原料。冻干保护剂的优化：主要选择是脱脂乳粉进行保护。

2、养护金线莲培养益生菌的过程中，对光照的要求很严格，透光率在百分之30。可以使用透光率百分之30的遮阳网进行遮挡，并且是常年遮挡，光线太强叶子生长受很大影响。

3、第一种方法是种菌――直接口服益生菌，目的是让活的益生菌在肠内安家落户，促进肠道微生物的平衡。目前主要的产品包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。

4、固体表面发酵法：是把固体表面培养的菌泥与载体按比例混合经干燥制成。此法产量低，劳动强度大，易受杂菌污染，不适于工业化生产，投资少。

5、益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于生物体肠道系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

6、益加益菌种制作菌液的方法：（以一瓶为例）首先准备1公斤红糖，十公斤无菌水，干净容器一个。先烧开1公斤的水，加1公斤斤的红糖，把红糖融化开，把红糖里面的有害菌消除。

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