各种宴会菜书籍（宴会菜精选）

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中国历史上最著名的十大宴席：鸿门宴。出席宴会人员：刘邦、张良、樊哙、曹无伤、项羽、范增、项庄、项伯、汉高祖刘邦。煮酒论英雄。出席人员：曹操、刘备、关羽、张飞、赵云、许褚、张辽。群英会。出席饭局的主要人物：庞统、诸葛瑾、黄忠、周瑜、诸葛亮、蒋干、吕蒙、鲁肃。东晋新亭会。

鹿鸣宴鹿鸣宴是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，宴会中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。孔府宴孔府宴作为中国历史上最著名的官府宴，位居中国官府宴之首。

孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。烧尾宴古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。

烧尾宴是古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代。是中国欢庆宴的典型代表。文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅致的环境和情趣。迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席。宴饮气氛热烈而庄重。

1、标准宴会菜单A： 600元/桌，包含三荤三素凉菜、清蒸皖鱼、银锅双丸等，主菜有荷豆花、红扒肘子，汤品是什锦酸辣汤，主食有芝麻烧饼和泰式奶油饼。标准宴会菜单B： 600元/桌，以清蒸鲈鱼和雀巢腰果等为特色，汤品西湖莼菜羹，主食有鲜肉锅贴和葱花饼。

2、菜谱热菜篇荷包鸡翅鸡中翅去骨，与调料腌制后煎至金黄色，淋生抽，焖煮至熟。特点：鲜嫩多汁，荷包造型美观。肉末茄子茄子切段炸软，肉末炒散后加茄子，调味炒匀。特点：茄子软糯，肉末香浓。豆豉姜汁蒸排骨豆豉切碎，与姜蓉、蒜蓉混合调味，腌制排骨后蒸至熟透。

3、第十二道菜：水果芝士蛋糕，轻盈松软，水果点缀其间，甜蜜可口。这是一份精心设计的宴会菜单，包含了多种口感和风味的菜品。每一道菜都是由经验丰富的厨师经过精心调制，确保味道鲜美，色香味俱佳。这样的菜单不仅展示了主人的细心和热情，也为宴会增添了文化和情感的元素，成为宴会的一抹亮色。

4、制定一份合适的宴席菜谱需要考虑多个因素，包括宾客的口味偏好、饮食限制、宴会的主题、季节和地域特色、预算以及宴席的规模。以下是一些步骤和建议，帮助你制定出一份令人满意的宴席菜谱：了解宾客需求：在制定菜谱之前，要了解宾客的饮食偏好和限制。

5、菜谱凉菜篇椒麻红油鸡做法：（1）将土鸡剁块。（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。

6、满月宴凤爪炖香茹、瓦撑堀鲤鱼、滋补盐炖鸡、百花凤凰卷、蚝油乳鸽、香茹扒菜胆、五彩蚝鼓丁、龙凤炒饭、大地艳阳春、凤凰玉乳(鲜奶蛋露)、添丁常就手、甜点心两式。

六个冷盘：例如鲍汁鸡翅、拌海蜇、红烤鸭、凉拌芹菜、烧烤排骨、彩色蛋、风干鱼、拌菌类等。这些冷盘不仅味道多样，而且摆盘精致，富有美感。八个热菜：海味珍珠、海参烧、酥炸鸭、鸡肉蓉、香菇炖鸡、吉祥如意肉、红枣莲子汤、团圆宴等都是热门选择。这些热菜种类丰富，滋味浓郁。

比翼齐双飞—蒸白鸽。共呜春报晓—鸳鸯鸡。沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。(福至如东海)—蒸海鱼。带子共欢聚—蒸带子。龙皇献彩卷—炸榴连卷。福运绵长—炒粉。白头皆老—白果猪肚汤。风姿显贵气—蒸花枝片。红袍添喜庆—扣肉。1金腰怀太子—腰果丁。

（1）餐台、圆桌面、餐椅（10把）、工作台。

香香火锅菜谱羊肉卷：7元猪肉卷：8元羔羊：12元肥牛：10元海鲜类仔虾：13元青虾：15元蟹丸：8元鱼丸：8元墨斗：10元鱿鱼：10元像这样的，菜类越全越好，要一个现成的菜谱。

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好啤酒一瓶水发木耳、香菇葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及大量自己能买到的配菜（如白菜，生菜，菠菜，土豆，鱼丸，肉丸，宽粉，豆苗，豆腐等等）锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

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