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有没有专业介绍烘焙原料的书籍?
《面包科学》作者：竹谷光司 日本制粉协会制粉研究所的所长，日本面包科学理论奠基者。本书详细讲解了面包制作的原材料、发酵、烘烤等环节，适合新手深入学习面包制作的每个细节。
玉米淀粉 玉米提炼出来的淀粉，没有筋性，可用来调节面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕，可使成品口感更为松软。细砂糖 颗粒细较易溶解，除了增加成品的甜度风味外，还有黏性、光泽、安定等其他烘焙功能。
* 《魔法蛋糕教科书》这本书在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上，提倡在家也可以轻松制作的美味糕点的烘焙方法。它提供了一些实用的烘焙技巧和丰富的食谱，对于新手来说非常友好。* 《面包学》这本书是日本面包师人手一本的长销圣经。
求推荐几本烘焙的书籍
《面包科学》作者：竹谷光司 日本制粉协会制粉研究所的所长，日本面包科学理论奠基者。本书详细讲解了面包制作的原材料、发酵、烘烤等环节，适合新手深入学习面包制作的每个细节。
推荐书籍《烘焙基础入门》。解释：《烘焙基础入门》是一本适合烘焙初学者的实用书籍。《烘焙基础入门》从基础知识开始，详细介绍了烘焙所需的各种材料、工具及技巧，让读者对烘焙有全面的了解。对于想要深入学习烘焙的人来说，这本书是很好的起点。
《西点烘焙技术》：这本书是西点烘焙的经典教材，详细介绍了各种西点的制作方法和技巧，适合初学者入门。《西点大师的秘笈》：这本书由多位西点大师联合撰写，分享了自己的经验和心得，涵盖了各种西点的制作过程和技巧，对于提高西点制作水平非常有帮助。
《甜点品鉴大全》2011年辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是猫井登，详细地介绍了世界上的140种经典甜点，包括面包、蛋糕、馅饼、派、泡芙、果酱、巧克力甜点、冰点等的历史，从名称的由来、出产国、来历到发展过程都做了详细的介绍，是一本甜点品鉴的宝典。
烘焙基础理论知识书1 《我的世界甜品全书》：这是一本从初学者到烘焙高手都适用的全方位甜点专书，还详细介绍各种烘焙食材与工具、基础技巧、高手进阶的专业技法，图文步骤浅显易懂，无论是初学者或是有一定基础的烘焙达人都很受用。
好的烘焙书籍推荐： 《烘焙基础与技巧大全》。书籍介绍 《烘焙基础与技巧大全》是一本全面介绍烘焙知识的书籍。该书涵盖了烘焙的各个方面，从基础知识到高级技巧，为烘焙爱好者提供了丰富的资源。它不仅适合初学者，也适合有一定基础的烘焙爱好者进一步提高技艺。
有哪些学习西点专业的书籍推荐?
学习西点专业的书籍推荐如下：《西点烘焙技术》：这本书是西点烘焙的经典教材，详细介绍了各种西点的制作方法和技巧，适合初学者入门。《西点大师的秘笈》：这本书由多位西点大师联合撰写，分享了自己的经验和心得，涵盖了各种西点的制作过程和技巧，对于提高西点制作水平非常有帮助。
《西点式员工实训手册》，《西点精神》，《责任第一》，《西点军校成功智慧》《西点法则》，《西点军校的黄金法则》，《西点军校精英训练教程》《没有任何借口》，《走进西点军校》，《执行细节》《敬业》...谢谢采纳，如有疑问继续追问。
《甜点的历史》玛格洛娜．图桑-撒玛原著。本书讲述甜点从古埃及、中世紀、近代到当代的起源、演变、制作，以及糕点师傅和工作坊的历史。另外也广泛介绍世界各地的糕点，食物的味觉感受。
这本书内容丰富，实践性极强，不仅能满足理论学习的需求，也能指导读者在实际操作中得心应手。《高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列·西点制作技术》不仅是一本技术指导书籍，更是一本为未来餐饮服务行业工作者提供坚实基础的教材。
《实用面包制作技术》推荐指数：作者：徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别：纯理论 这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。
巧厨娘系列《妙手烘焙》，编著：圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的，百分百成功率，还有光盘，不仅介绍非常详尽，而且很直观，最适合初学者了。
到此，以上就是小编对于蛋糕与西点书的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
