食品添加剂书籍（食品添加剂书籍大全）

本篇目录：

1、（1）《食品添加剂》甘肃民族出版社，也有其他版本。去网上搜搜然后购买就行，图书馆应该也有类似的。（2）GB2760-2007这是最新的《食品添加剂使用卫生标准》，食品伙伴网，食品标准，搜完之后自己先下载就可以，是免费的。

2、食品添加剂应用丛书《food additives date book》食品添加剂资料下载http：//down.foodmate.net/d/searc ... &mod=do&n=2，你可以看看。

3、古代有几本书籍是专门记载食品添加剂的，比如说《食经》。这是北魏期间的崔浩编撰的。在书本当中明确记载了食物的制作方法和存储方法。在那个时候人们就已经发现可以用腌制、烘干等一些方法来储存食物了。

4、蔬菜类烹饪原料。果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。

5、绝大多数工业化食品都会用到食品添加剂。比如，饮料类的最常用到甜味剂，增稠剂，色素等。面点类食品通常会用到漂白剂，防腐剂等等。食品添加剂的应用不是三言两语能说完的。书店有专门的书籍，比如《食品添加剂》。

中国人是最早开始使用食物添加剂的，《食经》、《齐民要术》以及《淮南玉食经》记载着食物添加剂。

据说诸葛亮是馒头的发明者；唐朝时，中国人开始使用食用色素，一种添加的食用色素的“槐叶冷淘”凉面流行；宋朝时期，中国人开始使用亚硝酸盐作为食品添加剂制腊肉，并用“一矾二碱三盐”的食品添加剂配方“炸油条”。

（1）《食品添加剂》甘肃民族出版社，也有其他版本。去网上搜搜然后购买就行，图书馆应该也有类似的。（2）GB2760-2007这是最新的《食品添加剂使用卫生标准》，食品伙伴网，食品标准，搜完之后自己先下载就可以，是免费的。

出版时间：2013-03-01 ISBN：9787122152688 《食品添加剂手册（第4版）》主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。

《食品添加剂》适合作为高职院校食品类专业教材，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。

1、《天下美食：荤鲜1880例》《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。

2、最好最实用做饭的书有：《百吃不厌家常菜128例》，《懒人下饭菜128例》，《滋补香粥128例》，《十分钟快炒128例》，《蔬果美容128例》，《家常凉拌128例》。

3、《食物与厨艺》。最专业的饪书籍，买购网小编谁荐哈洛德马基的《食物与厨艺》系列。

4、TOP 05 《风味圣经》作者： Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由：调味百科书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。

5、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。

6、推荐如下：《烹饪化学》是所有理论课中，我觉得最实用的一科，整本书没有一篇菜谱，但每一个知识点都和烹饪有关。整本书先讲了水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、酶，从其化学性质讲到烹饪中的应用。

2、《食品添加剂手册（第4版）》主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。

3、贾思勰写下的名著为《齐民要术》，是世界农学史上最早的名著之一。这本书中记载着耕田、蔬菜、酿造以及调理等内容。隋朝的谢讽写下了这关于食品添加剂的第三本书《淮南玉食经》。

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

烹饪工艺与营养可以专升本。在专升本中，烹饪工艺与营养是一个重要的专业领域。通过学习烹饪工艺与营养，学生可以了解食物的营养成分和烹饪方法，从而掌握制作健康美食的技巧。

烹饪工艺与营养专业可以专升本专业背景要求：一些本科院校可能对专业背景有一定的要求。他们可能会要求申请人在专科阶段修读相关的烹饪工艺与营养课程，并取得一定的学分和成绩。

(2)对国家各级水平的膳食计划具有基本认识。考试形式及试卷结构：考试形式为闭卷、笔试，试卷满分为100分，考试时间为90分钟。

专升本考试都会有一定难度，需要考生具备一定的知识储备和考试技巧。

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