糕点配方理论书籍（糕点制作书籍）

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小岛老师的蛋糕教室继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘，大家可以跟着日本烘焙大师小嶋（小岛）老师的亲自示范来学习制作，掌握正确的操作方法。

而且你还可以拿来试烤箱的温度，这是你和烤箱磨合的重要开始。这两样熟悉了之后你可以开始着手做戚风蛋糕了。不要盲目去买许多烘焙书，不如多看看一些视频，有实际的操作动作给你看，你更能从中领悟。

学做蛋糕还是去培训班学习比较好，培训学校有专业的老师教授理论知识，并且有实操指导，可以更快的掌握技术，推荐熳点教育，该机构课程由专门课程研发团队自主研发，课程设计紧跟市场需求，坚持人手一机的教学模式。

1、《实用面包制作技术》推荐指数：作者：徐华强、黄登训、谢健顾德材类别：纯理论这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。

2、《跟着君之学烘焙》烘焙博主君之！想来烘焙界无人不知无人不晓。

3、《西点面包烘焙》，挺不错的一本书作者：许洛晖，郑桑妮，作者是台湾蛋糕协会会员，　辽宁科学技术出版社，48元。

1、就像这本书的名字一样，《面包学》对面包制作的认识极有高度，是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。

2、《幸福的烘焙时光》，这本书很实用，一些容易导致失败的环节讲解的很仔细，包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》，很多人觉得小岛老师的步骤很多，有难度挑战。

3、《巧厨娘妙手烘焙》书中特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。

4、《烘焙新手必备的第一本书》内容简介：绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书，以完整的烘焙图解为主线，设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。内容很详细，原料介绍的还可以。

5、《饼干一学就会》：对于入门级来说非常实用。关于饼干，从面团类型到夹心的种类，什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的，基本上网络上流行的基本款都有，而且也的确好做。

1、《西式糕点生产技术与配方精选》，作者是马涛。

2、《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《面点工艺》（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。

3、另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。书摘原料精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。

到此，以上就是小编对于糕点制作书籍的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。