本篇目录:
推荐几本烘培书籍,饼干啊蛋糕啊,小西点之类的都可以
1、《跟着君之学烘焙》(强烈推荐!)内容简介经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
2、饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点,都可以在这本书里找到配方,包括一些经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕)和可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证。
3、巧厨娘系列《妙手烘焙》,编著:圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的,百分百成功率,还有光盘,不仅介绍非常详尽,而且很直观,最适合初学者了。
有没有专业介绍烘焙原料的书籍?
1、《巧厨娘妙手烘焙》书中特意增加了一个篇章,详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食,能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。
2、《西点面包烘焙》,挺不错的一本书 作者:许洛晖,郑桑妮,作者是台湾蛋糕协会会员, 辽宁科学技术出版社,48元。
3、《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。
4、不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位,还是从未吃过的部位,书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍,并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
5、《烘焙新手必备的第一本书》内容简介:绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书,以完整的烘焙图解为主线,设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。内容很详细,原料介绍的还可以。
6、《塔类点心一网打尽》:跟上面那本饼干书性质差不多,也很实用。从制作材料到几种基本塔皮什么的都介绍了,十分齐全。《体会起司蛋糕的魔力》:开篇有介绍各种不同的芝士,后面又介绍其他的材料,以及不少种混搭。
求推荐几本烘焙的书籍
就像这本书的名字一样,《面包学》对面包制作的认识极有高度,是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。
《幸福的烘焙时光》,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
《法式甜点全书》,是由伊莎贝尔·布兰科·勒巴编写,本书介绍的近300款法式点心,包括从最简单的基础甜点到复杂的高档甜食,从传统经典的小蛋糕到变化多样的新式甜点。
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