烧烤技术教学书籍（烧烤技术教学视频资料百度云）

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烧烤类：《烧烤圣经》，这本书极劲，又厚又能打，是炭火烧烤界的天道奥加，从工具说起，到各国炭火烧烤名菜，从烤茄子到烧烤时要做的饮品（还分含酒精的和不含酒精的），总之详尽又实用，喜欢炭火烧烤的朋友必读。

（2）《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书，作者是王向阳。

我觉得一般书店都不会卖[我每次去书店都找不到什么书...]，除非运气超好，最现实买到的方法在网上。书籍：烤食代烧烤大全。

那么究竟有哪些烹饪的书籍可以学习的呢？以下是我为你整理的烹饪的书籍，希望能帮到你。

有时候如果对于很喜欢做菜烹饪的同学来说，可以在周末的时候享受一本好看的烹饪书籍，那么这时你知道有哪些好看的书籍推荐吗？以下是我为你整理的烹饪的书籍推荐，希望能帮到你。

《一个人的好食光》这本书出自无月之手，主要是为我们写了主食、汤、甜点和一些比较常见的菜的做法。这些菜虽然有些是大家耳熟能详的，但是作者十分细心的对每一道菜的做法进行了改良，甚至有些是作者原创的菜品。

1、【烧烤】第1篇记忆中的烧烤，是在自强中学门口的一个小摊上，老板娘每天晚上六点钟准时把摊位摆好，然后把炭灰搓起来，用木头把碳点着，散出点点火星，接着又把各种烤的食材摆起来，海白菜，土豆，火腿肠，牛肉。

2、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

3、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

4、制作烧烤的时候，大部分料需要提前用调料进行码制或腌制。比如说简单的鸡胸肉切成块之后，用白砂糖和生抽1：1腌制，就可以形成类似于日式照烧的烤串。大家喜欢的五花肉呢，提前用白酒糖五香粉腌制，烤制的时候会更入味。

5、制作步骤：铁锅里加水放入五花肉和配料（姜片、捆绑的葱、花椒和八角），烧开撇去浮沫，继续煮至筷子能轻松插入五花肉内部即可。煮好的五花肉捞起晾凉，用牙签将肉皮扎无数个孔，均匀地抹上老抽和白糖，使其充分地吸收。

6、一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变)。

《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

下面是值得看的烹饪书籍，推荐给你。《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

1、有关做饭的书籍朱秩说菜大陆最高端美食节目主持人的书。比想象中的好的多。实用又好看。细说川菜我国烹饪最高学府-成都烹饪高专老师写的。非常口语，非常四川话，做法讲的很透。不懂四川话的就不要看了。

2、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。

3、《烹饪基础理论》：2006年7月1日中国时代经济出版社出版的图书，作者：张仁庆。

4、《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻！边看菜谱边做菜，烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康、消费、餐厨装饰等内容，让厨房生活从此丰满有趣起来。

5、有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

6、以下是懂视小编为你整理的烹饪的书籍，希望能帮到你。

1、《烧烤教程步骤》百度网盘免费在线下载链接：https：//pan.baidu.com/s/15FdE96Ku11SFLRraxIhNJg 提取码：RIUF烧烤是一种简单且快速的烹调方式，如果能熟练地掌握烧烤的步骤，就不用担心烤出来的食物不好吃、不好看。

2、想开个烧烤店，哈尔滨哪里可以学烧烤技术？新东方行吗？当然可以了，好好学，一定行我想做烧烤起个小木屋烧烤行不行有烤箱或者微波炉自己在家都能做。可能是个人习惯，我在网上买复合调味料买习惯了。

3、学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。

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